原标题：36年专注于黄桥烧饼制作本事传承调动，张天勇获评世界乡村工匠名师——（引题）

一手好烧饼，带出上千名门徒（主题）

泰州日报记者 邱骏 通信员 徐路 刘青

近日，农业农村部、素养部、工业和信息化部、东谈主力资源和社会保险部、住房和城乡诞生部、文化和旅游部、世界妇联衔接印发《对于公布第一批乡村工匠名师名单的奉告》，公布了首批世界乡村工匠名师273东谈主。江苏省共9名工匠入选，其中，来自泰兴的张天勇告捷入选食物制作类别乡村工匠名师，是我市独一上榜东谈主员。

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在泰兴黄桥，提到张天勇，险些无东谈主不知无东谈主不晓。将带有“红色传闻”的黄桥烧饼推向世界，张天勇是泰州“第一东谈主”。

张天勇，高档面点师，黄桥烧饼制作“泰州市非物资文化本事传承东谈主”“江苏省非物资文化本事传承东谈主”，江苏天勇黄桥烧饼文化发展有限公司总司理、黄桥烧饼协会常务副会长。

上世纪八十年代，张天勇初中毕业后进了国营黄桥东进饭馆，随着黄桥烧饼专家、“黄桥接触支前第一东谈主”刘润宝学习黄桥烧饼制作时代。那年他15岁，晚上狡滑捣蛋不好好就寝，干活的时候老打打盹儿。一次他犯困时，师父用作念烧饼的响子在他头上重重地捶了一下。放工后，师父一边用手给他揉头上饱读起的大包，一边意味深长地说：“念念作念就好好作念，念念睡就且归睡。作念什么事情皆要一心一意，作念就要作念好。”张天勇紧牢记着了师父的话。经过认真学习，他掌合手了黄桥烧饼的全套制作工艺。1990年至1992年，他被遴派到山东蓝翔厨师学校学习面点制作本事，毕业后成为高档面点师。

黄桥烧饼选料厚爱，制作工艺追溯，和面、揣酵、配料、擀皮、包馅、定型、撒芝麻、烘烤，八谈工序统筹兼顾。张天勇在传承中调动，在调动中传承，研制出新式配料，调动发酵技术，纠正坐褥工艺，延迟烧饼保质时刻。他作念出来的黄桥烧饼外形足够、晴明金黄、香味诱东谈主，进口酥松，稍嚼即化。

在黄桥烧饼的圭臬化、品牌化等方面，张天勇不停探索，作念大作念强这一带有昭着地域特点和红色烙迹的传统食物产业。

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2001年，黄桥镇成就黄桥烧饼协会，手脚协会理事长单元，张天勇不仅参与制定黄桥烧饼制作经过，还积极向外界宣传践诺黄桥烧饼品牌。2003年，张天勇将黄桥烧饼店开到了扬州东关街，为此《扬州晚报》头版头条刊发了《黄桥烧饼企业“烤问”扬州餐饮行业》的挑剔。东关街三间门店主顾盈门，“两个烧饼一碗脑，吃了弥远忘不了”，成了扬州城里等闲流传的一句顺溜溜。在溱湖湿地公园、扬州瘦西湖等景区，他还诞生4个销售窗口。2013年，张天勇注册成就江苏天勇黄桥烧饼文化发展有限公司，打造了首个黄桥烧饼圭臬化坐褥线。

随着天勇烧饼的名声越来越响，张天勇的腰包也饱读了起来。他恒久不无私方手脚黄桥烧饼制作本事传承东谈主的背负，宝石带上路边全球沿途致富，将黄桥烧饼践诺到更遍及的舞台。

他举办烧饼培训50多班次，弟子达上千东谈主，远至山东、河北、山东、安徽、浙江等地。对于缺少创业训戒的门徒，他还从门面诡计、资金等方面赐与提拔。因为在带动创业服务方面孝顺特出，张天勇先后获评“江苏食物创业之星”“泰州市作事规范”“后生创业带头东谈主”等名称。

“世界乡村工匠名师这一盛誉不是属于我一个东谈主的，而是对统共黄桥烧饼从业东谈主员的褒奖。”张天勇暗示，他将以此为新起先，接续鼓舞黄桥烧饼传统工艺和当代食物加工技术深度交融，促进黄桥烧饼制作非遗文化产业的健康发展03 07 11 16 32 33 07，让黄桥烧饼走出中国，走向世界。

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